Strucchi

Vor einigen Wochen haben wir über das berühmteste Dessert der fribulischen Tradition gesprochen: Gubana! Wir hätten zusammen damit etwas ebenso Gieriges, Geschmacksähnliches und mit der gleichen Füllung erwähnen sollen: Strucchi.

Köstliche Spezialitäten des Cividalese- und des Natisone-Tals. In der Vergangenheit wurden sie bei Hochzeiten oder anderen besonderen Anlässen wie Weihnachten und Ostern anstelle von gezuckerten Mandeln serviert. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass es während des Festes von Sant 'Antonio (Schutzpatron der Täler) am 17. Januar gab, dass sie in großen Mengen hergestellt und ihren Lieben angeboten wurden.

Ob gebraten oder in Salzwasser gekocht und dann mit Butter, Zucker und Zimt gewürzt, diese süßen, halbmondförmigen Ravioli sind eine wahre Institution für gutes Cividalese-Essen und eine Versuchung für diejenigen, die sie noch nie probiert haben. Die geringe Größe hilft nicht weiter, da sie nicht auf einen einzigen Geschmack beschränkt ist. Sie sind nicht nur perfekt nach dem Mittag- oder Abendessen, sondern ich versichere Ihnen (und ich habe es versucht), dass sie eine Versuchung sind, wenn sie durch die Straßen von Cividale gehen und ohne es zu merken, wird dir die Tasche ausgehen.

Strucchi sind voller Geschmack, besonders in der Füllung, in der getrocknete Früchte, Sultaninen und Gewürze zu einer perfekten Mischung kombiniert werden.

Es gibt zwei Arten von Strucchi, gekocht oder gebraten, und während die Füllung gleich ist, unterscheiden sie sich im Teig, denn die gebratenen bestehen aus Mürbeteig, während die gekochten in einen Teig auf Kartoffelbasis gewickelt sind.

GEBRATENE STRUCCHI

Zutaten für den Teig: 250 g Mehl, 75 g Zucker, 80 g Butter, ein Teelöffel Hefe, 1 Ei, 1 Eigelb.

Zutaten für die Füllung: Butter, Zucker, Pinienkerne, gehackte Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, geriebene Schokolade, Rosinen, Grappa oder Rum, Semmelbrösel.

Beginnen Sie mit der Füllung, bei der Sie einen Stück Butter schmelzen. Fügen Sie nach dem Schmelzen die Pinienkerne hinzu und kochen Sie sie, bis sie eine goldene Farbe haben. Dann fügen Sie alle anderen Zutaten, Zucker und Semmelbrösel hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig vermischt sind. Machen Sie nun das Mürbeteiggebäck, rollen Sie es aus, stellen Sie die Ravioli her und geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte, dann schließen Sie sie. In kochendem Öl anbraten und nach dem Kochen mit Zucker bestreuen.

GEKOCHTE STRUCCHI

Zutaten für die Nudeln: 200 g Kartoffeln, 300 g Mehl, Salz.

Die Füllung ist die gleiche wie die gebratenen.

Für die Nudeln die Kartoffeln kochen, schälen, auf einem Teigbrett zerdrücken, um einen Brunnen zu schaffen, Mehl und eine Prise Salz hinzufügen, alles kneten, den Teig ausrollen und die Ravioli herstellen, die dann gefüllt werden. Kochen Sie sie 10 Minuten lang in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller. In einer kleinen Pfanne schmelzen Sie 50 g Butter, die Sie dann mit Zucker und Zimt auf den Strucchi verteilen.

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