In ganz Friaul wird während der Aperitifstunde traditionell ein "Taj di Ros", ein Glas Rotwein, oder ein "Taj di Blanc", ein Glas Weißwein, in der Taverne getrunken. Es ist nicht klar, woher der Begriff Tajut kommt, und dazu wurden zahlreiche Hypothesen aufgestellt. Einige argumentieren, dass es das Zeichen auf dem Glas war, das "das richtige Maß" an Wein anzeigt, das vom Gastgeber verliehen wurde. Andere sagen, dass der Wein mit Wasser geschnitten werden musste (-> cut = taja), um den Alkoholgehalt zu verringern und sich für ein großartiges Getränk zu eignen. Eine andere Meinung ist, dass der im Wein enthaltene Alkohol zur Desinfektion von Wasser verwendet wurde, das in der Antike zu verschmutzt war.
Die Bestellung eines Glases Wein in einer friaulischen Taverne ist eine der tiefsten, traditionellsten und charakteristischsten Bräuche unserer Region. Jeder Friaul hat die Angewohnheit, in den Stunden vor dem Mittag- oder Abendessen mit einem Glas Wein und einem Hauch friaulischer Köstlichkeiten Appetit zu machen. Tajut wird oft von Canapés oder Grissini mit "Persut Crud" (roher Schinken definitiv aus San Daniele) begleitet, und von einigen "Toc di Formadi" (Käsechips) ist es auch leicht, Fleischbällchen, Cotechino-Scheiben und geröstete Polenta zu finden und Croutons mit Schmalz oder Schinken und Kren.
Die friaulischen Tavernen sind ein Symbol unseres Territoriums, gekennzeichnet durch die Sturheit und Erfahrung des Gastgebers, der stets versucht, den Kunden die beste Qualität zu bieten. Und die Qualitätsstandards reichen bis in die Antike zurück, als der Stadtrat von Udine im Jahr 500 acht Beamte ernannte, die nicht nur die Preise für die Waren festlegten, sondern auch die Qualität der für die Tavernen der Stadt bestimmten Produkte prüften Verkostung auf der "Piazza del Vino", heute Piazza Libertà, die Weine, die die Tajuts der Kunden füllen würden.
Das traditionelle Glas Wein in einer friaulischen Taverne ist daher immer von guter Qualität, und dies ist der Tatsache zu verdanken, dass die Produktion immer sehr traditionell bleibt und von den Winzern persönlich gehandhabt wird.
Und jetzt, wie es in friaulischen Tavernen heißt, wenn Sie im Begriff sind, an Ihrem eigenen Tajut zu nippen: "SALUT“.
