Aufgrund seiner historischen und kulturellen Besonderheit spiegelt das gastronomische Panorama von Friaul-Julisch Venetien die Verbindung zwischen italienischer, slawischer und germanischer Küche wider. Vor allem im Winter werden viele Rezepte, traditionelle und schmackhafte Gerichte angeboten. Ein erster Gang, der dann auf die ganze Region ausgedehnt wird, sind Gnocchi, die mit Brot, Kartoffeln, Pflaumen oder Kürbis zubereitet werden, und gerade die für das Vorland und Karnien typische Variante mit Kürbissen ist in der Region sehr beliebt. Seine Bewirtschaftung wird durch besondere Bodeneigenschaften begünstigt und stellt eine Form der Versorgung der ärmsten Gebiete dar.

REZEPT: 1kg. Kürbis, 2 Eier, 200 gr. Mehl, 200 gr. Ricotta, Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG: Den Kürbis säubern, indem man die Schale und sein Inneres entfernt, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne verteilen, kochen, bis er weich ist. Mischen Sie es, fügen Sie den Ricotta, die Eier und das Mehl hinzu und mischen Sie alles miteinander. Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen und nehmen Sie den Teig mit einem Löffel und kochen Sie ihn zu Knödeln. In einem Topf die Butter schmelzen und den Salbei dazugeben. Diese benötigen Sie zum Würzen Ihrer Gnocchi, zu der Sie die geräucherten Ricottaflocken geben.

EIN ECHTER GENUSS!!!