Crostoli

Karneval ist ein Fest, das in Ländern christlicher Tradition und insbesondere in Ländern des katholischen Ritus gefeiert wird, in denen sich die Feierlichkeiten in Paraden mit allegorischen und maskierten Festwagen manifestieren.
Das Wort Karneval leitet sich vom lateinischen "CARNEM LEVARE" (um das Fleisch zu beseitigen) ab und bezeichnet das Bankett, das am letzten Tag (Faschingsdienstag) stattfand, bevor die Zeit der Abstinenz und des Fastens der Fastenzeit begann. Der Starttermin des Karnevals fällt mit dem Sonntag von „Settuagesima“ zusammen, der 70 Tage vor Ostern gefeiert wird und 40 Tage zuvor endet.
"Beim Karneval ist jeder Witz wert ..." und wenn Seneca dachte, dass es einmal im Jahr erlaubt ist, verrückt zu sein, schrieb Lorenzo der Prächtige: "Wie schön die Jugend ist, die trotzdem davonläuft! Wer glücklich sein will ist: Es gibt keine Gewissheit über morgen ... lasst uns rösten, braten und die Sorglosigkeit genießen ".
Das Dessert schlechthin sind Chiacchere oder Crostoli (Crostui im ​​friaulischen Dialekt), krümelig, golden, rechteckig, sie haben ein unverwechselbares Aussehen und einen unverwechselbaren Geschmack.
Die Ursprünge dieser Köstlichkeiten reichen bis ins alte Rom zurück, als die Saturnalia gefeiert wurde, ein Fest, das dem Karneval sehr ähnlich ist. Während dieser Zeit populärer Feste und Bankette wurden alle sozialen Standards aufgehoben, eines der Symbole des Überflusses war die "Frictilia", Süßigkeiten, die in Schweinefett gebraten und an die Menge in den Straßen der Stadt verteilt wurden. In der Geschichte war eines der typischen Produkte des Karnevals das Schwein, ein Symbol für Lust und Versuchung, und es ist kein Zufall, dass die Feierlichkeiten am Tag von Sant 'Antonio Abate (17. Januar) begannen, ikonografisch dargestellt mit Feuer und Schwein gerade um die Versuchungen des Teufels und der Leidenschaften zu gewinnen.
Der Teig des Crostoli variiert je nach regionalen Gepflogenheiten, aber eines muss nach dem Frittieren die Blasen haben, ein Zeichen dafür, dass das Gebäck richtig gerollt und das Braten perfekt gemacht wurde. Wir präsentieren Ihnen das Rezept, das unseren Gaumen seit Jahrzehnten berauscht.
Zutaten: 4 Eier, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Öl, 1 Pfund Butter, 1 Glas Milch, 1 Glas Rum oder Grappa, 1 Glas Weißwein, 2 Vanillins, 1 Bierhefe, Salz und Zitrone nach Geschmack .

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