In tutto il Friuli, all\u2019ora dell\u2019aperitivo \u00e8 tradizione bere all\u2019osteria un \u201cTaj di ros\u201d o un \u201cTaj di blanc\u201d. Non \u00e8 chiaro da dove derivi il termine Tajut sul quale si sono fatte numerose ipotesi. Alcuni sostengono che fosse il segno del bicchiere indicante \u201cla giusta misura\u201d di vino che veniva elargita dall\u2019oste. Altri che il vino dovesse venire tagliato con l\u2019acqua per diminuire la gradazione per prestarsi a una grande bevuta. Un’ulteriore opinione \u00e8 che si usasse il vino per disinfettare l\u2019acqua, che in antichit\u00e0 era troppo inquinata.<\/p>\n\n\n\n
Il Tajut ordinato in un\u2019osteria friulana \u00e8 una delle piu profonde, tradizionali e caratteristiche usanze della nostra regione. Ogni friulano ha l\u2019abitudine di stuzzicare l\u2019appetito nelle ore che precedono il pranzo o la cena con un bicchiere di vino sorseggiato insieme a qualche assaggio di prelibatezze friulane. Il Tajut \u00e8 spesso accompagnato da tartine o grissini con il \u201cPersut crud\u201d (prosciutto crudo rigorosamente di San Daniele), e da qualche \u201cToc di formadi\u201d (schegge di formaggio), \u00e8 facile trovare anche le polpettine di carne, le fette di cotechino accompagnate con la polenta abbrustolita, e crostini con lardo o prosciutto e kren.<\/p>\n\n\n\n
Le osterie friulane sono un fiore all\u2019occhiello del nostro territorio, caratterizzate dalla caparbiet\u00e0 e dall\u2019esperienza dell\u2019oste che cerca sempre di offrire la qualit\u00e0. Qualit\u00e0 garantita sin dall\u2019antichit\u00e0, quando nel 500, il Consiglio Comunale di Udine nomin\u00f2 otto pubblici ufficiali che olre a decretare i prezzi per le mercanzie, erano incaricati di testare la qualit\u00e0 dei prodotti destinati alle osterie, assaggiando nella \u201cPiazza del Vino\u201d, oggi Piazza Libert\u00e0, i vini che sarebbero andati a riempire i Tajuts dei clienti.<\/p>\n\n\n\n
Il tradizionale taglio di vino in un\u2019osteria friulana riserva quindi sempre una buona qualit\u00e0, questa \u00e8 dovuta al fatto che la produzione rimane sempre a stretto contatto con la tradizione venendo curata personalmente dai vignaioli.<\/p>\n\n\n\n
Ed ora come si dice nelle osterie friulane quando si sta per sorseggiare il proprio Tajut: \u201cSALUT\u201d.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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