Era inverno, mi ricordo mio nonno, seduto vicino allo spolert (cucina a legno caratteristica della tradizione friulana, attorno alla quale la famiglia si riuniva per cucinare, scaldarsi e stare in compagnia) a \u201cspanogl\u00e0 le panolis\u201d (sgranare le pannocchie) che servivano per fare la farina di mais e poter preparare la polenta.<\/p>\n\n\n\n
Mia mamma racconta che la mangiava imbevuta nel latte, per ammorbidirla, quando oramai aveva troppi giorni e si era indurita.<\/p>\n\n\n\n
Considerata l\u2019alimento base della cucina povera contadina, ha origini antiche, prima del 1492, quando Cristoforo Colombo port\u00f2 con s\u00e9 dalle Americhe un sacchetto pieno di semini gialli.<\/p>\n\n\n\n
Il pi\u00f9 grande cuoco del Patriarcato di Aquileia, Mastro Martino, nel suo libro \u201cDE ARTE COQUINARIA\u201d, parla del \u201cPULMENTUM\u201d(polenta) come di un piatto che va servito sulla tavola di un principe, fatto a met\u00e0 del 1400, di orzo, lino, miele, coriandolo e sale.<\/p>\n\n\n\n
Ed \u00e8 dopo, con l\u2019arrivo di Colombo che arriv\u00f2 anche il mais, che per il suo basso costo, sfam\u00f2 intere popolazioni colpite dalla carestia.<\/p>\n\n\n\n
Per me, cresciuta con altri regimi alimentari, far visita ai nonni la domenica, significava trovare a cuocere sullo spolert, un paiolo ricolmo d\u2019acqua bollente e salata, nella quale mia nonna versava la farina a pioggia e per circa un\u2019ora, la mescolava con un bastone di legno chiamato \u201cCannella\u201de la portava in tavola su un\u2019 asse circolare, coperta con un canovaccio e tagliata a fette con un filo di cotone dal basso verso l\u2019alto. A noi bambini piaceva mangiarla con il salame all\u2019aceto, ma pu\u00f2 essere accompagnata a qualsiasi piatto.<\/p>\n\n\n\n
Mi raccomando per\u00f2\u2026 non fatevi mai mancare un bicchiere di vino rosso, magari uno \u201cSchippettino\u201d\u2026 Ma questa \u00e8 un\u2019altra storia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Era inverno, mi ricordo mio nonno, seduto vicino allo spolert (cucina a legno caratteristica della tradizione friulana, attorno alla quale la famiglia si riuniva per cucinare, scaldarsi e stare in compagnia) a \u201cspanogl\u00e0 le panolis\u201d (sgranare le pannocchie) che servivano per fare la farina di mais e poter preparare la polenta. Mia mamma racconta che la mangiava imbevuta nel latte, per ammorbidirla, quando oramai aveva troppi giorni e si era indurita. Considerata l\u2019alimento base della cucina povera contadina, ha origini antiche, prima del 1492, quando Cristoforo Colombo port\u00f2 con s\u00e9 dalle Americhe un sacchetto pieno di semini gialli. Il pi\u00f9 grande cuoco del Patriarcato di Aquileia, Mastro Martino, nel suo […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2213"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2213"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2218,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2213\/revisions\/2218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}