Il Monte Matajur, detto anche Monte Re, domina la pianura friulana e la citt\u00e0 di Cividale del Friuli, \u00e8 terra di confine prima con l’ Impero austriaco, poi con la Jugoslavia ed ora con la Slovenia. Qui nella Slavia friulana le lingue e i dialetti si confondono tra l’ italiano e lo sloveno, cos\u00ec come le tradizioni e la storia segnate dall’ arrivo delle popolazioni slave gi\u00e0 nel VII secolo. Dolce, frutto culinario di questo incontro di storie, culture e lingue \u00e8 la Gubana. Tipico delle Valli del Natisone e di Cividale del Friuli, inizialmente veniva preparato nei periodi di festa come il Natale e la Pasqua. Un dolce cotto al forno e dalla caratteristica forma a chiocciola, fatto da una base di pasta dolce ripiena di noci, uvetta, pinoli, grappa e zucchero. La sua storia \u00e8 legata al territorio e al essere al confine tra popolazioni diverse. Infatti il suo nome deriva dalla parola slovena “Guba” che significa “Piega”, e che la Gubana sia una versione friulana della “Potizza”, dolce tipico sloveno. Le sue origini, nonostante non ve ne sia certezza, risalgono al XV secolo, quando la Gubana fu preparata per Papa Gregorio XII nel 1409 in visita a Cividale. La ricetta tradizionale prevede:<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti per la pasta<\/strong>: 220 gr di farina, 60 gr di burro, 50 gr di zucchero, 20 gr di miele, 40 gr di latte, 1 uovo+30 gr di tuorlo, 10 gr di lievito di birra, 2 gr di sale.<\/p>\n\n\n\n Ingredienti per il ripieno<\/strong>: 140 gr di noci, 60 gr di zucchero, 60 gr di uvetta, 40 gr di amaretti, 30 gr di biscotti secchi, 30 gr di pinoli, 20 gr di burro, mezzo limone, rum, grappa di prugne, sale, 1 albume per spennellare.<\/p>\n\n\n\n Ed ora, buon lavoro e MANI IN PASTA<\/strong>…<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Monte Matajur, detto anche Monte Re, domina la pianura friulana e la citt\u00e0 di Cividale del Friuli, \u00e8 terra di confine prima con l’ Impero austriaco, poi con la Jugoslavia ed ora con la Slovenia. Qui nella Slavia friulana le lingue e i dialetti si confondono tra l’ italiano e lo sloveno, cos\u00ec come le tradizioni e la storia segnate dall’ arrivo delle popolazioni slave gi\u00e0 nel VII secolo. Dolce, frutto culinario di questo incontro di storie, culture e lingue \u00e8 la Gubana. Tipico delle Valli del Natisone e di Cividale del Friuli, inizialmente veniva preparato nei periodi di festa come il Natale e la Pasqua. Un dolce cotto […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2190,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2189,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2188\/revisions\/2189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}