Heute verlassen wir Cividale und seine Umgebung, um in Triest anzukommen und Ihnen ein typisches Gericht ihrer Tradition zu erz\u00e4hlen: Kartoffeln in einer Tecia.<\/p>\n\n\n\n
Die Triest-K\u00fcche spiegelt die historische und menschliche Realit\u00e4t von Triest wider, die seit Jahrhunderten die unterschiedlichsten Menschen und kulinarischen Traditionen beherbergt. Aus dieser Vielfalt ist eine besonders schmackhafte K\u00fcche entstanden, die es geschafft hat, die mediterrane Gastronomie mit der mitteleurop\u00e4ischen K\u00fcche zu verbinden.<\/p>\n\n\n\n
Kartoffeln in Tecia sind eine Beilage und begleiten in der Regel Fleischgerichte, auch wenn sie aus Venezia Giulia stammen, werden sie auch in Friaul gekocht und oft mit Frico anstelle von Polenta begleitet. Angereichert mit Zwiebeln und Speck sind sie gelinde gesagt ein leckeres Gericht !!!<\/p>\n\n\n\n
Urspr\u00fcnglich wurden die Kartoffeln in der Tecia gekocht, einem Tontopf, der die Temperatur konstant hielt; heute werden sie in einer Pfanne gegart, beginnend mit etwas \u00d6l und Butter, um das fr\u00fcher verwendete Schmalz zu ersetzen.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: 1kg Kartoffeln, 1 wei\u00dfe Zwiebel, 200 gr. Gem\u00fcsebr\u00fche, 100 gr. Speck, 15 gr. Butter, 20 gr. \u00d6l, Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Zubereitung: Kartoffeln mit der zu entfernenden Schale waschen und ca. 30 Minuten weich kochen, abtropfen lassen und abk\u00fchlen lassen. Die Zwiebel sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden und dann den Speck in W\u00fcrfel schneiden, in einer Pfanne das \u00d6l mit der H\u00e4lfte der Butter erhitzen, die Zwiebel und dann den Speck dazugeben, alles 10 Minuten anbraten. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdr\u00fccken, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, die restliche Butter dazugeben und 10-13 Minuten weitergaren, dabei ab und zu etwas Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen, damit sie nicht anbrennen. Nach dem Garen darauf achten, dass sich eine sch\u00f6ne Kruste gebildet hat ...<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Oggi ci allontaniamo da Cividale e i suoi dintorni per arrivare a Trieste e raccontarvi un piatto tipico della loro tradizione: le patate in tecia. La cucina triestina rispecchia la realt\u00e0 storica e umana di Trieste che ha accolto per secoli le genti e le tradizioni culinarie pi\u00f9 diverse. Da tale diversit\u00e0 \u00e8 nata una […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2478,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,50],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2463"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2463"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2465,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2463\/revisions\/2465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}