Vor einigen Wochen haben wir \u00fcber das ber\u00fchmteste Dessert der fribulischen Tradition gesprochen: Gubana! Wir h\u00e4tten zusammen damit etwas ebenso Gieriges, Geschmacks\u00e4hnliches und mit der gleichen F\u00fcllung erw\u00e4hnen sollen: Strucchi.<\/p>\n\n\n\n
K\u00f6stliche Spezialit\u00e4ten des Cividalese- und des Natisone-Tals. In der Vergangenheit wurden sie bei Hochzeiten oder anderen besonderen Anl\u00e4ssen wie Weihnachten und Ostern anstelle von gezuckerten Mandeln serviert. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass es w\u00e4hrend des Festes von Sant 'Antonio (Schutzpatron der T\u00e4ler) am 17. Januar gab, dass sie in gro\u00dfen Mengen hergestellt und ihren Lieben angeboten wurden.<\/p>\n\n\n\n
Ob gebraten oder in Salzwasser gekocht und dann mit Butter, Zucker und Zimt gew\u00fcrzt, diese s\u00fc\u00dfen, halbmondf\u00f6rmigen Ravioli sind eine wahre Institution f\u00fcr gutes Cividalese-Essen und eine Versuchung f\u00fcr diejenigen, die sie noch nie probiert haben. Die geringe Gr\u00f6\u00dfe hilft nicht weiter, da sie nicht auf einen einzigen Geschmack beschr\u00e4nkt ist. Sie sind nicht nur perfekt nach dem Mittag- oder Abendessen, sondern ich versichere Ihnen (und ich habe es versucht), dass sie eine Versuchung sind, wenn sie durch die Stra\u00dfen von Cividale gehen und ohne es zu merken, wird dir die Tasche ausgehen.<\/p>\n\n\n\n
Strucchi sind voller Geschmack, besonders in der F\u00fcllung, in der getrocknete Fr\u00fcchte, Sultaninen und Gew\u00fcrze zu einer perfekten Mischung kombiniert werden.<\/p>\n\n\n\n
Es gibt zwei Arten von Strucchi, gekocht oder gebraten, und w\u00e4hrend die F\u00fcllung gleich ist, unterscheiden sie sich im Teig, denn die gebratenen bestehen aus M\u00fcrbeteig, w\u00e4hrend die gekochten in einen Teig auf Kartoffelbasis gewickelt sind.<\/p>\n\n\n\n
GEBRATENE STRUCCHI<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr den Teig: 250 g Mehl, 75 g Zucker, 80 g Butter, ein Teel\u00f6ffel Hefe, 1 Ei, 1 Eigelb.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung: Butter, Zucker, Pinienkerne, gehackte Waln\u00fcsse, Mandeln, Haseln\u00fcsse, geriebene Schokolade, Rosinen, Grappa oder Rum, Semmelbr\u00f6sel.<\/p>\n\n\n\n
Beginnen Sie mit der F\u00fcllung, bei der Sie einen St\u00fcck Butter schmelzen. F\u00fcgen Sie nach dem Schmelzen die Pinienkerne hinzu und kochen Sie sie, bis sie eine goldene Farbe haben. Dann f\u00fcgen Sie alle anderen Zutaten, Zucker und Semmelbr\u00f6sel hinzu und r\u00fchren Sie, bis sie vollst\u00e4ndig vermischt sind.\nMachen Sie nun das M\u00fcrbeteiggeb\u00e4ck, rollen Sie es aus, stellen Sie die Ravioli her und geben Sie einen Teel\u00f6ffel der F\u00fcllung in die Mitte, dann schlie\u00dfen Sie sie. In kochendem \u00d6l anbraten und nach dem Kochen mit Zucker bestreuen.<\/p>\n\n\n\n
GEKOCHTE STRUCCHI<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr die Nudeln: 200 g Kartoffeln, 300 g Mehl, Salz.<\/p>\n\n\n\n
Die F\u00fcllung ist die gleiche wie die gebratenen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Nudeln die Kartoffeln kochen, sch\u00e4len, auf einem Teigbrett zerdr\u00fccken, um einen Brunnen zu schaffen, Mehl und eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen, alles kneten, den Teig ausrollen und die Ravioli herstellen, die dann gef\u00fcllt werden. Kochen Sie sie 10 Minuten lang in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie dann abtropfen und legen Sie sie auf einen Teller. In einer kleinen Pfanne schmelzen Sie 50 g Butter, die Sie dann mit Zucker und Zimt auf den Strucchi verteilen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il primo dolce della tradizione friulana di cui vi abbiamo parlato qualche settimana fa, era la Gubana, e avremmo potuto accennarvi, insieme ad essa, di qualcosa di altrettanto goloso, in quanto similare come gusto, avendo lo stesso ripieno. Ma abbiamo preferito dedicare loro una pagina intera perch\u00e8 la meritano, perch\u00e8 sono tanti, piccoli e golosi: […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,50],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2423"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2434,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423\/revisions\/2434"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}