Ich liebe es zu laufen und meine 10 km sind zu einer fast t\u00e4glichen Konstante geworden. in diesen langen Spazierg\u00e4ngen durch die Wiesen,<\/p>\n\n\n\n
Mein Blick f\u00e4llt auf eine Oase aromatischer Kr\u00e4uter, die mich an die Tage erinnern, an denen meine Gro\u00dfmutter Sclopit, L\u00f6wenzahn, Schnittlauch und Wildfenchel gepfl\u00fcckt hat, um dann ein k\u00f6stliches Omelett mit frisch gepfl\u00fcckten Kr\u00e4utern zuzubereiten.<\/p>\n\n\n\n
Ger\u00fcche, Aromen, Aromen und Geschmacksrichtungen unterst\u00fctzen nicht nur die Zubereitung von Speisen, sondern rufen auch Erinnerungen hervor und werden zu Nahrung f\u00fcr die Seele. Aroma und Ged\u00e4chtnis sind eng miteinander verbunden und ein Geruch kann pl\u00f6tzlich einen l\u00e4ngst vergessenen Moment hervorrufen.<\/p>\n\n\n\n
Im Laufe der Geschichte haben sich Essgewohnheiten und Lebensmittelverarbeitungstechniken erheblich weiterentwickelt, aber die Sammlung spontaner Lebensmittelpflanzen war in allen Epochen und geografischen Gebieten immer ein gemeinsames Element.<\/p>\n\n\n\n
In der mittelalterlichen K\u00fcche waren Gew\u00fcrze unverzichtbar, obwohl sie sehr teuer waren, da sie aus Rinde, Wurzeln, Blumen, Samen, Fr\u00fcchten und Beeren bestanden, die aus aromatischen Pflanzen aus dem Osten und den tropischen L\u00e4ndern stammten. Seit dem Ende des f\u00fcnfzehnten Jahrhunderts gab es eine Revolution in der Verwendung von Gew\u00fcrzen in der K\u00fcche, die durch lokale aromatische Kr\u00e4uter ersetzt wurden, die, wenn sie gut verwendet werden, die Aromen verbessern und die F\u00e4higkeit haben, Gerichte zu verfeinern.<\/p>\n\n\n\n
Maestro Martino da Como, Koch des Patriarchen von Aquileia, verwendete Kr\u00e4utersaft in vielen Rezepten, die durch Hacken von Petersilie, Minze, Majoran, Borretsch und Salbei gewonnen wurden. Kr\u00e4uter erscheinen in allen seinen Rezepten, ob sie salzig oder s\u00fc\u00df sind.<\/p>\n\n\n\n
In der K\u00fcche sollten aromatische Kr\u00e4uter vorzugsweise frisch verwendet werden und die empfindlicheren sollten im letzten Moment den Lebensmitteln zugesetzt werden. Der Geschmack eines Krauts \u00e4ndert sich je nachdem, ob es mit dem Gericht gekocht oder roh verwendet wird. Wenn es roh ist, beh\u00e4lt es seine Geschmackseigenschaften bei, wenn es gekocht wird, verschmilzt es mit dem Geschmack des Lebensmittels und macht den Geschmack des Gerichts homogen. In jedem Fall muss das Kraut ein unersetzlicher Bestandteil des Rezepts werden.<\/p>\n\n\n\n
In der friaulischen K\u00fcche ist die Frittata das Gericht, das die Verwendung von Wildkr\u00e4utern am besten darstellt.<\/p>\n\n\n\n
In einer Pfanne (Farsora in der friaulischen Sprache) werden die leicht zusammengeschlagenen Kr\u00e4uter und Eier gemischt, bis sie erstarren. Das Geheimnis eines hohen Omeletts ist nicht die Menge der Eier, sondern die Pfanne, die klein und mit hohen Seiten sein muss. Auf diese Weise bleibt sie innen weich, w\u00e4hrend sie au\u00dfen eine Kruste bildet.<\/p>\n\n\n\n
Die Kr\u00e4uter, die wir f\u00fcr unsere Frittata verwenden werden, sind die oben genannten, und sie sind diejenigen, die auf unseren Feldern leicht zu finden sind.<\/p>\n\n\n\n
Zutaten: 4 Eier, L\u00f6wenzahn, Sclopit, wilder Fenchel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/p>\n\n\n\n
Brechen Sie die Eier in eine Sch\u00fcssel und f\u00fcgen Sie Salz, Pfeffer und grob gehackte aromatische Kr\u00e4uter hinzu. In einer Pfanne etwas \u00d6l erhitzen und die Mischung einschenken. Wenn das Omelett auf der einen Seite gekocht ist, drehen Sie es mit Hilfe eines Tellers um und kochen Sie es auf der anderen Seite. Ich w\u00fcrde sagen, dass es insgesamt nicht l\u00e4nger als 10 Minuten dauert. Jetzt muss man es nur noch probieren und wie immer kombinieren wir in unseren Gerichten einen guten Wein aus den Eastern Hills.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Adoro camminare, ed i miei 10 Km sono diventati una costante quasi quotidiana; in queste lunghe camminate tra i prati, il mio sguardo si imbatte in oasi di erbe aromatiche che mi riportano alla memoria le giornate passate con mia nonna a raccogliere Sclopit, Tarassaco, Erba cipollina e Finocchietto selvatico per prepararci poi una deliziosa […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2395,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,50],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2372"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2372"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2372\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2388,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2372\/revisions\/2388"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}