Der Monte Matajur, auch bekannt als Monte Re, dominiert die Friaul-Ebene und die Stadt Cividale del Friuli ist ein Grenzland zuerst zum \u00f6sterreichischen Reich, dann zu Jugoslawien und jetzt zu Slowenien. Hier im friaulischen Slawien werden Sprachen und Dialekte zwischen Italienisch und Slowenisch sowie Traditionen und Geschichte verwechselt, die durch die Ankunft der slawischen Bev\u00f6lkerung bereits im 7. Jahrhundert gekennzeichnet waren. S\u00fc\u00df, die kulinarische Frucht dieses Treffens von Geschichten, Kulturen und Sprachen ist das Gubana. Typisch f\u00fcr die T\u00e4ler Natison und Cividale del Friuli, wurde es urspr\u00fcnglich zu festlichen Zeiten wie Weihnachten und Ostern zubereitet. Ein gebackener Kuchen mit einer charakteristischen Spiralform, hergestellt aus einer Basis aus s\u00fc\u00dfem Teig, gef\u00fcllt mit Waln\u00fcssen, Rosinen, Pinienkernen, Grappa und Zucker. Seine Geschichte ist mit dem Territorium und der Grenze zwischen verschiedenen Bev\u00f6lkerungsgruppen verbunden. Tats\u00e4chlich leitet sich sein Name vom slowenischen Wort \"Guba\" ab, was \"Fold\" bedeutet, und dass Gubana eine friaulische Version von \"Potizza\" ist, einem typisch slowenischen Dessert. Seine Urspr\u00fcnge reichen, obwohl es keine Gewissheit gibt, bis ins 15. Jahrhundert zur\u00fcck, als die Gubana 1409 bei einem Besuch in Cividale f\u00fcr Papst Gregor XII. Vorbereitet wurde. Das traditionelle Rezept beinhaltet:<\/p>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr die Pasta<\/strong>: 220 g Mehl, 60 g Butter, 50 g Zucker, 20 g Honig, 40 g Milch, 1 Ei + 30 g Eigelb, 10 g Bierhefe, 2 g Salz.<\/p>\n\n\n\n Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung<\/strong>: 140 g Waln\u00fcsse, 60 g Zucker, 60 g Rosinen, 40 g Amaretti, 30 g trockene Kekse, 30 g Pinienkerne, 20 g Butter, eine halbe Zitrone, Rum, Pflaumenschnaps, Salz, 1 Eiwei\u00df B\u00fcrsten.<\/p>\n\n\n\n Und jetzt viel Gl\u00fcck und MANI IN PASTA<\/strong>…<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Monte Matajur, detto anche Monte Re, domina la pianura friulana e la citt\u00e0 di Cividale del Friuli, \u00e8 terra di confine prima con l’ Impero austriaco, poi con la Jugoslavia ed ora con la Slovenia. Qui nella Slavia friulana le lingue e i dialetti si confondono tra l’ italiano e lo sloveno, cos\u00ec come […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2190,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2189,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2188\/revisions\/2189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}