Frico hat uralte Urspr\u00fcnge, als Frauen, bevor sie die Tiere auf die Weide brachten, die Reste des K\u00e4ses in einer Pfanne auf dem Feuer zur\u00fccklie\u00dfen. Sein Name war urspr\u00fcnglich \"CASO IN PATELLECTE\", verwendet vom Meister Martino da Como, Koch des Patriarchen von Aquileia Ludovico Trevisani, in seiner Arbeit \"DE ARTE COQUINARIA\" gegen Mitte des 15. Jahrhunderts. Frico ist ein Gericht aus K\u00e4se unterschiedlichen Alters, Kartoffeln und Zwiebeln (Sie k\u00f6nnen aber auch andere leckere Zutaten wie Speck oder ger\u00e4ucherten Ricotta hinzuf\u00fcgen), das als typisch f\u00fcr die friaulische K\u00fcche gilt und immer von Polenta begleitet wird. Es gibt zwei Versionen: kr\u00fcmelig oder weich, beide k\u00f6nnen als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Der kr\u00fcmelige Frico ist sehr d\u00fcnn, knusprig und besteht nur aus K\u00e4se, der in hei\u00dfem \u00d6l gebraten wird. Der weiche Frico sieht aus wie ein gro\u00dfes Omelett mit einem reifen K\u00e4se (Montasio, Milch oder Malga) f\u00fcr 6 bis 12 Monate. Aber wie bereiten wir es vor?
1. Beginnen wir mit den Zwiebeln, die gereinigt und in d\u00fcnne Scheiben geschnitten werden.<\/p>\n\n\n\n
2. Sch\u00e4len Sie die Kartoffeln und entfernen Sie die K\u00e4sekruste. Jetzt werden beide mit den gro\u00dfen L\u00f6chern gerieben.<\/p>\n\n\n\n
3. Beginnen wir nun mit dem Kochen, indem wir die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit der Butter braten und h\u00e4ufig umr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
4. Wenn es jetzt gl\u00e4nzend ist, f\u00fcgen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie es mindestens 15 Minuten kochen, wobei Sie Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
5. F\u00fcgen Sie zu diesem Zeitpunkt das geriebene Montasio hinzu und mischen Sie alles bei schwacher Hitze, um eine homogene Mischung zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n
6. Um die charakteristische knusprige Kruste des Frico zu erhalten, verwenden Sie eine andere Antihaftpfanne, die wir mit etwas \u00d6l einfetten, erhitzen lassen und dann die Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und K\u00e4se gie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
7. Mit einem Spatel wie ein Omelett ausrichten und bei starker Hitze auf beiden Seiten kochen, bis sich die Kruste bildet.<\/p>\n\n\n\n
8. Zu diesem Zeitpunkt ist der Frico fertig: Er sollte hei\u00df serviert werden, begleitet von einem guten Glas Wein.<\/p>\n\n\n\n
BUON APPETITO A TUTTI !!!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il frico ha origini antiche, al tempo in cui le donne, prima di portare gli animali al pascolo, lasciavano gli avanzi del formaggio in una padella sul fuoco. Il suo nome in origine era “CASO IN PATELLECTE”, usato dal maestro Martino da Como, cuoco del Patriarca di Aquileia Ludovico Trevisani, nella sua opera “DE ARTE […]<\/p>","protected":false},"author":12,"featured_media":2182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2166"}],"collection":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2166"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2166\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2169,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2166\/revisions\/2169"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domusiulii.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}